Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

थैंक्सगिविंग दावत: कारमेल पेकन टॉपिंग के साथ कद्दू पाई

थैंक्सगिविंग दावत: कैमी गुडमैन द्वारा कारमेल पेकन टॉपिंग के साथ कद्दू पाई

पाई क्रस्ट के साथ मुझे बहुत सी असफलताएं मिली हैं - बहुत चिपचिपा, बहुत सूखा, दरारें से भरा हुआ - कि कुछ समय के लिए मैंने खुद को या तो जमे हुए क्रस्ट्स खरीदने के लिए इस्तीफा दे दिया या जिन्हें आप रोल आउट करते हैं और खुद को आकार देते हैं। लेकिन यह वास्तव में मेरी शैली नहीं है। मैं घर का बना प्यार करता हूं, स्टोर-खरीदा नहीं। जब मुझे सिंपल सी रेसिपी से यह रेसिपी मिली, तो यह इतना आसान और सीधा लग रहा था कि मुझे लगा कि यह एक और कीमत है। अपनी पहली कोशिश में इस तरह के शानदार नतीजों के साथ, मुझे विश्वास हुआ कि मुझे उन स्टोर-क्रस्ट्स को फिर से देखने की ज़रूरत नहीं है। यदि आप थैंक्सगिविंग पर समय बचाने की कोशिश कर रहे हैं, तो आप चरण 5 तक नुस्खा बना सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं जब तक कि आप पाई बनाने के लिए तैयार न हों। बस इसे रोल आउट करने से पहले इसे लगभग 10 मिनट तक काउंटर पर बैठने दें।

ऑल बटर पाई क्रस्ट

बस व्यंजनों से थोड़ा अनुकूलित।

सामग्री

1 flour कप ऑल-प्रयोजन आटा 8 बड़े चम्मच (1 स्टिक) मक्खन, ठंडा ½ टीस्पून नमक 1½ टीस्पून चीनी 2-4 टेबलस्पून बर्फ का पानी

चरण 1: मक्खन को: ”टुकड़ों में काटें। उन्हें एक फ्रीज़र-सुरक्षित प्लेट या कटिंग बोर्ड पर रखें और बहुत दृढ़, लगभग 30 मिनट तक फ्रीज करें।

चरण 2: आटा, नमक और चीनी को एक साथ मिलाएं। मक्खन के साथ एक खाद्य प्रोसेसर में आटा मिश्रण जोड़ें। सामग्री को तब तक पल्स करें जब तक कि मक्खन मोटे टुकड़ों में न कट जाए। चरण 3: खाद्य प्रोसेसर की सामग्री को एक कटोरे में बदल दें। एक कांटा का उपयोग करते हुए, बर्फ के ठंडे पानी में 1 बड़ा चम्मच एक समय में हलचल करें जब तक कि मिश्रण एक गंभीर रूप से आटा नहीं बन जाता है और एक साथ बनता है। चरण 4: एक गैर-पका हुआ सतह पर, आटा को बाहर घुमाएं और इसे एक सर्कल में आकार दें, लगभग 6 diameter व्यास, जितना संभव हो उतना कम सानना (मक्खन की जेबें जो क्रस्ट परतदार और कोमल रहती हैं)।

चरण 5: सर्कल के दोनों किनारों को थोड़ा सा आटा और प्लास्टिक रैप में लपेटें। 30 मिनट के लिए फ्रीज करें या एक घंटे के लिए सर्द करें। चरण 6: रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर से आटा निकालें। काम की सतह और आटा के साथ रोलिंग पिन को डस्ट करते समय इसे एक तरफ सेट करें। आटा को अनप्लग करें और एक रोलिंग पिन के साथ रोल करें जब तक कि आटे ने व्यास में 12 and और 1/8 about मोटी एक सर्कल का गठन नहीं किया। चरण 7: जब आटा उचित आकार का हो, तो इसे धीरे से पाई प्लेट में स्थानांतरित करने के लिए रोलिंग पिन के चारों ओर लपेटें।

चरण 8: आटे को 9: पाई की प्लेट में दबाएं और किनारों को अपने इच्छित डिजाइन के अनुसार आकार दें।

कैरमेल पेकन टॉपिंग के साथ कद्दू पाई

बेहतर होम्स और गार्डन कुकबुक 12 वें संस्करण से अनुकूलित। यह मेरे परिवार का कद्दू पाई का पूर्ण पसंदीदा संस्करण है। ऐसा नहीं है कि हमने सैकड़ों व्यंजनों की कोशिश की है या वर्षों तक परीक्षण और ट्विक किया गया है। हमने सिर्फ एक ही पाया है जिसे हम वास्तव में पसंद करते हैं, कुछ बदलाव किए हैं, और इसके साथ अटक गए हैं। एक अलग रेसिपी को आजमाने के लिए कभी हमारी जरूरत नहीं रही। कारमेल पेकन टॉपिंग के साथ कद्दू पाई हमारे परिवार की "होनी चाहिए" रेसिपी है। हर कोई यह सुनिश्चित करना चाहता है कि हम पेकान के साथ "कद्दू पाई" कर रहे हैं और हम हमेशा करते हैं!

सामग्री

15 आउंस कद्दू 3 थोड़ा पीटा अंडे 1/3 कप आधा या आधा या भारी क्रीम van चम्मच वेनिला ½ कप दानेदार चीनी brown कप ब्राउन शुगर, 3 पैक Tbsp आटा 1 चम्मच नींबू ज़ेस्ट salt चम्मच नमक ½ छोटा चम्मच दालचीनी 1/8 छोटा चम्मच जायफल all टीएसपी एलस्पाइस 1/8 टीस्पून लौंग brown कप पैक्ड ब्राउन शुगर ch कप कटा हुआ पेकान ec टीस्पून नमक २ बड़ा चम्मच मक्खन सिंगल क्रस्ट पाई, जैसा कि ऊपर निर्देशित है।

दिशा-निर्देश

चरण 1: एक मध्यम आकार के कटोरे में, दानेदार चीनी, ब्राउन शुगर, आटा, ज़ेस्ट, नमक और मसालों को मिलाएं।

चरण 2: एक अलग कटोरे में, कद्दू, अंडे, आधा और आधा, और वेनिला को मिलाएं।

चरण 3: कद्दू के मिश्रण में सूखी सामग्री डालें और अच्छी तरह से संयुक्त होने तक हल्के से हाथ से हराया। पेस्ट्री-लाइनेड पाई प्लेट में कद्दू मिश्रण डालो। 25 मिनट के लिए 375 ° पर सेंकना।

स्टेप 4: पाई बेक करते समय, ब्राउन शुगर, पेकान, नमक और मक्खन को एक साथ मिलाएं। पाई को ओवन से निकालें और पाई के शीर्ष पर ब्राउन शुगर मिश्रण छिड़कें।

चरण 5: 20 मिनट के लिए या केंद्र सेट होने तक सेंकना और टॉपिंग सुनहरा और चुलबुली है। वायर रैक पर शानदार। 2 घंटे के भीतर कवर करें और ठंडा करें। प्लेट से पाई का पहला टुकड़ा निकालना आसान है अगर आप पहले टुकड़े को काटते हैं और फिर पहले को हटाने से पहले दूसरे को काटते हैं। लेखक के बारे में:

केटी गुडमैन अपने पति और दो बच्चों (एक 4 साल का लड़का और एक 18 महीने की लड़की) के साथ न्यू मैक्सिको में रहती है। रसोई में सीखना, खाना, नए व्यंजनों की कोशिश करना और मित्रों और प्रियजनों के साथ साझा करना, केटी की कुछ पसंदीदा चीजें हैं। वह पूरे दिल से मानती है कि जीवन में अच्छाई का हिस्सा अच्छे दोस्तों और परिवार के साथ अच्छे भोजन का आनंद ले रहा है, और goodLife {eats} साझा करने के लिए एक जगह है जो उसे रसोई में अच्छा लगता है।

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