Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

पकाने की विधि: कद्दू-चॉकलेट Bûche डी आभार

जेलेन इवांस गार्डनर द्वारा केलीन गार्डनर द्वारा फोटो मुझे हमेशा से पसंद हैं Bûche de Noëlपारंपरिक फ्रांसीसी केक जिसे लुढ़काया जाता है और क्रिसमस पर यूल लॉग की तरह सजाया जाता है। मैं विशेष रूप से प्रभावित हूं कि किसी के पास "मशरूम" बनाने के लिए विचार था, ताकि इसे और अधिक लॉग-एस्क बनाया जा सके। मैंने पाया है कि हालांकि यह देखने में डर लगता है, लेकिन यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। वास्तव में, मैंने बच्चों को छह वर्ष की उम्र में भी ऐसा करने की शिक्षा दी है। बॉचे के लिए केवल नकारात्मक पक्ष यह है कि यह एक गैर-व्यापारिक केक नहीं है। चूंकि नोएल मसीह के जन्म को संदर्भित करता है, यह केक क्रिसमस शिविर में दृढ़ता से रहता है। जो मुझे थैंक्सगिविंग B orche के निर्माण की ओर ले गया, या Bûche de आभार जैसा कि मैं इसे कॉल करना पसंद करता हूं। मेरी विनम्र राय में, एक लॉग के आकार में एक केक एक छुट्टी पर अधिक समझ में आता है जो तीर्थयात्रियों और मूल अमेरिकियों के बीच पहली दावत मनाता है। कोई कल्पना करेगा कि वे बाहर के करीब (या संभवतः बैठे हुए) असली लॉग्स को खा गए, आखिरकार। इस b ,che के लिए, एक नम कद्दू स्पंज केक, या जीनोइज़, बेक किया हुआ, लुढ़का हुआ है, क्रीम पनीर फ्रॉस्टिंग के साथ भरा हुआ है, सड़न चॉकलेट चॉकलेट के साथ ठंढा हुआ है, और फिर इसके साथ जड़ी - कोको-डस्टेड मेरिंग्यू मशरूम। B Theche de थैंक्सगिविंग। बस एक और बात के लिए आभारी होना। इस रेसिपी के पीडीएफ के लिए, Make: Projects पर बिल्ड पेज पर जाएँ!

सामग्री

9 ch × 13 elly जेली रोल पैन पार्चमेंट पेपर व्हिस्क अटैचमेंट पेस्ट्री बैग कपलर के साथ स्थायी मिक्सर और पाइपिंग मशरूम के लिए 1/2 and टिप माइक्रोवेव सुरक्षित कटोरा बेकर की जॉय या अन्य आटा / मक्खन पैन स्प्रे

सामग्री

Bûche: 3 अंडे, कमरे का तापमान 1 कप सफेद चीनी 2/3 कप कद्दू प्यूरी (डिब्बाबंद कद्दू पाई नहीं) 1 चम्मच नींबू का रस 3/4 कप केक का आटा स्वांस नीचे प्रमुख किराने की दुकानों में पाया जा सकता है 2 चम्मच दालचीनी 1 चम्मच ताजा कसा हुआ जायफल। (या ग्राउंड) 1 टीस्पून अदरक 1/2 टीस्पून नमक 1 टीस्पून बेकिंग पाउडर क्रीम चीज़ फिलिंग: 1 1/2 कप पीसा हुआ शक्कर 8ोज़ क्रीम चीज़, 4 टीस्पून बटर, नरम 1 टीस्पून वेनिला चॉकलेट बटरक्रिम: 1/2 टीबी बटर, नरम नरम 3/4 कप अर्ध मीठी चॉकलेट चिप्स, 5-6 कप पीसा हुआ चीनी 1 टीस्पून वैनिला आधा और आधा पिघला हुआ, वैकल्पिक मेरिंग्यू "मशरूम": 2 बड़े अंडे का सफेद भाग, कमरे का तापमान (सुनिश्चित करें कि इसमें जर्दी का कोई निशान न हो) पिंच क्रीम टार्टर 1/2 कप सुपरफ़ाइन व्हाइट शुगर Unsweetened कोको, डस्टिंग 6 के लिए

दिशा-निर्देश

चरण 1: मेरिंगु मशरूम बनाओ। (आप इसे एक या दो दिन पहले तैयार कर सकते हैं)। ओवन को 200 ° F पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन लाइनर्स के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें। व्हिस्की के लगाव से सज्जित एक स्थायी मिक्सर के कटोरे में (बहुत साफ), अंडे की सफेदी और टार्टर की क्रीम को झागदार के साथ हराया। धीरे-धीरे चीनी जोड़ें, उच्च जब तक कठोर, चमकदार चोटियों के रूप में धड़क रहा है।

चरण 2: एक 1/2 बैग ″ सादे दौर पेस्ट्री टिप (आप एक युग्मक के खुले अंत का उपयोग भी कर सकते हैं) के साथ लगे पेस्ट्री बैग में मेरिंग्यू को स्थानांतरित करें। पाइप 12 मशरूम "कैप" पाइपिंग 1 1/2 round चिकनी, गोल टीले, और फिर पाइप 12 "उपजी," या नुकीले डंडे से। 90 मिनट के लिए मशरूम कैप और तना सेंकना। गर्मी बंद करें और एक अतिरिक्त घंटे या अधिक सूखने के लिए ओवन में मेरिंग्यूज को छोड़ दें। कुकी शीट से उन्हें सावधानीपूर्वक हटाने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें। चरण 3: क्रीम पनीर भरने भरें। एक कटोरे में, क्रीम पनीर, मक्खन, पाउडर चीनी और वेनिला को मिलाएं और मलाईदार तक हरा दें। उपयोग करने के लिए तैयार होने तक अलग रखें। चरण 4: चॉकलेट बटरकप बनाएं।सावधानी से माइक्रोवेव को माइक्रोवेव में (माइक्रोवेव-सेफ बाउल में) पिघलाएं, इसे 20 सेकंड के लिए फटने से बचाएं। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ, मलाईदार तक मक्खन को हरा दें। पिघल चॉकलेट और वेनिला जोड़ें, फिर धीरे-धीरे पाउडर चीनी जोड़ें। एक चिकनी स्थिरता के लिए, आवश्यकतानुसार आधा और आधा जोड़ें। रद्द करना। चरण 5: कद्दू भोज बनाएं। अवन को तीन सौ पचास डिग्री तक प्रीहीट करें। बेकर की जॉय के साथ एक जेली रोल पैन नीचे और पक्षों पर स्प्रे करें। चर्मपत्र कागज के साथ लाइन और फिर से स्प्रे करें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर (या खड़े मिक्सर में) के साथ अंडे को पीला होने तक, लगभग 2 मिनट तक मारो। चीनी जोड़ें और शराबी होने तक फिर से 2 मिनट के लिए हरा दें। कद्दू और नींबू के रस में मोड़ो।

चरण 6: आटा, दालचीनी, जायफल, अदरक, नमक और बेकिंग पाउडर को एक साथ मिलाएं। मिश्रण को बैटर में फोल्ड करें और फिर बैटर को तैयार जेली रोल पैन में डालें - यह एक पतली परत होगी - और लगभग 18-20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि केक वापस स्पर्श न हो जाए।

चरण 7: जब केक को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होता है, तो पैन से हटा दें और चर्मपत्र कागज-पंक्तिबद्ध कपास तौलिया पर रखें।

चरण 8: एक ही समय में केक को रोल करते हुए, तौलिया को रोल करें। इसे सीवन की तरफ ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चरण 9: जब केक ठंडा हो जाता है, तो इसे अनियंत्रित करें और क्रीम पनीर भरने के साथ फैलाएं। चरण 10: तौलिया और चर्मपत्र के बिना केक को फिर से रोल करें।

चरण 11: अंत में लुढ़का हुआ केक का एक टुकड़ा काटें। आप अपने ठंढे लॉग के ऊपर यह "स्टंप" डालेंगे।

चरण 12: चॉकलेट बटरकप के साथ पूरे केक को फ्रॉस्ट करें (चेतावनी: यह समृद्ध है, इसलिए बहुत पागल मत बनो), फिर "स्टंप" को एक छोर पर रखें। एक कांटा के टीन्स को बटरक्रीम के माध्यम से खींचें ताकि वह पेड़ की छाल की बनावट दे सके।

चरण 13: अंतिम गार्निश के लिए मशरूम को इकट्ठा करना समाप्त करें। कोको पाउडर के साथ मशरूम के ऊपर धूल।

चरण 14: एक छोटे, तेज चाकू की नोक के साथ, ध्यान से प्रत्येक मेरिंग्यू मशरूम कैप के फ्लैट अंडरसाइड के केंद्र में एक छोटा छेद प्रहार करें। प्रत्येक में ठंढ के एक छोटे से थपका पाइप, फिर धीरे उपजा के बताया अंत डालें। चरण 15: मशरूम को ब्यूश के ऊपर और बगल में रखें, फिर पत्तियों या अन्य फॉल सजावट के साथ सजाएं। यह अब परोसने के लिए तैयार है! लेखक के बारे में:

जेनिफर इवांस गार्डनर एक खाना और यात्रा लेखक हैं, जो कि किचन कुकिंग स्कूल में लिटिल फीट के मालिक हैं, और मेरिंग्यू (गिब्स-स्मिथ, ऑटम 2012) के विषय पर आगामी कुकबुक के सह-लेखक हैं। फ़ोटोग्राफ़र के बारे में:

केलेन गार्डनर 12 साल की निविदा उम्र से भोजन की तस्वीरें शूट कर रही हैं। वह अब 13 वर्ष की हो गई हैं।

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