Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

पकाने की विधि: बादाम सिरप में प्याज़

पॉल ई। स्टर्न द्वारा मैंने न्यू हैम्पशायर के बिस्तर और नाश्ते में अपना पहला प्यासा नाशपाती खाया और इस बात से प्रभावित हुआ कि यह कितना सरल था। बाद में, जैसा कि मैंने कुछ खुद को बताया, मुझे एहसास हुआ कि मूल (और क्लासिक) नुस्खा कितनी आसानी से विभिन्न प्रकार के टॉपिंग या स्वादों के साथ संशोधित किया जा सकता है, जो इसे सुबह स्टार्टर के रूप में या शाम की मिठाई के रूप में उपयुक्त बनाता है। यहाँ एक बादाम-स्वाद वाला संस्करण है जो वसा में कम है, बहुत मीठा है, लेकिन प्रति सेवारत एक उचित रूप से रूढ़िवादी 280 कैलोरी भी है। (यह एक अनुमान है, क्योंकि अवैध तरल में इस्तेमाल होने वाली कुछ चीनी को बर्तन में पीछे छोड़ दिया जाता है।) मैंने एक ऐसा संस्करण भी शामिल किया है जो पानी के बजाय शराब का उपयोग करता है।

सामग्री

मध्यम आकार के 4 पके हुए बोस नाशपाती, उपजी 6oz दानेदार चीनी 3oz किशमिश 1oz नींबू का रस 1 चम्मच के साथ। बादाम 2 बड़े चम्मच निकालें। बादाम लिकर, वैकल्पिक टॉपिंग: 1/2 ऑइल कटा हुआ बादाम 6 ऑयन सादा दही 1 ऑउंस से 2 ऑउंस शहद

दिशा-निर्देश

चरण 1: नाशपाती को छीलें, अधिमानतः लंबी स्ट्रिप्स उतारकर। ये बाद में सर्विंग डिश के निचले भाग में कर्ल करेंगे। मैं बोस नाशपाती का उपयोग करता हूं क्योंकि वे लंबे और दृढ़ होते हैं, यहां तक ​​कि जब पके होते हैं, और क्योंकि उनकी त्वचा में एक खुरदरी और देहाती बनावट होती है। आप अपनी पसंद के किसी भी नाशपाती का उपयोग कर सकते हैं - बस यह सुनिश्चित करें कि यह पका हो, लेकिन नरम न हो। चरण 2: प्रत्येक नाशपाती के गोल तल को काट लें ताकि यह ठीक से खड़ा हो।

चरण 3: एक गहरे गमले में छिलकों को उनके किनारों पर रखें और उन्हें ठंडे पानी से ढँक दें। * छिलके, चीनी, किशमिश, नींबू का रस और बादाम का अर्क मिलाएं। * वैकल्पिक: यदि आप शराब की बोतल पर पैसा खर्च करना चाहते हैं - लाल या सफेद, जो भी आप पसंद करते हैं - आप इसे पानी के लिए स्थानापन्न कर सकते हैं। रेड वाइन अपने रंग के साथ नाशपाती को संक्रमित करेगा (काफी "वाह" कारक), लेकिन यह स्वाद प्रोफ़ाइल को भी बदल देगा। उस मामले में, आप बादाम विषय को खोना और अधिक पारंपरिक दालचीनी के साथ जाना चाह सकते हैं। चरण 4: नाशपाती को धीरे-धीरे तब तक उबालें जब तक कि वे पक न जाएं लेकिन गूदा नहीं। यह आपके नाशपाती के प्रकार और परिपक्वता के आधार पर, 10-30 मिनट से कहीं भी ले जाएगा। चरण 5: जब नाशपाती पक रही हो, तो दही को शहद में मिला कर तैयार करें। आप निश्चित रूप से, अधिक या कम जोड़कर अपनी पसंद को मिठास समायोजित कर सकते हैं। यदि आप दही की तरह नहीं हैं, या अगर आप शहद, या खट्टा क्रीम पसंद नहीं करते हैं, तो आप चीनी का उपयोग कर सकते हैं।

चरण 6: बादाम के स्लाइस को सूखा पैन में टॉस करके सुनहरा भूरा और सुगंधित होने तक पकाएं। इस प्रक्रिया के दौरान पैन से दूर न चलें, क्योंकि टीवी में चैनल बदलने में लगने वाले समय में स्लेवर्स जल सकते हैं।

चरण 7: एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, पॉट से सावधानीपूर्वक नाशपाती निकालें। चरण 8: बादाम लिकर जोड़ें और बर्तन में तरल बंद करना जारी रखें, जब तक कि यह एक सिरप को कम नहीं करता है जो चम्मच के पीछे कोट करेगा। (यदि आप इस प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो सॉस को एक विस्तृत सौते पैन में स्थानांतरित करें, वाष्पीकरण को अधिकतम करें।)

चरण 9: नाशपाती को अलग-अलग सेवारत व्यंजन या थाली में परोसें, फिर चाशनी पर किशमिश और छिलके के टुकड़े डालकर चलाएं। सेवा से पहले, दही टॉपिंग पर चम्मच और बादाम के टुकड़े छिड़कें ताकि वे नाशपाती के किनारों पर चिपक जाएं। इस व्यंजन को गर्म, कमरे के तापमान, या ठंडे पर परोसा जा सकता है। लेखक के बारे में:

पॉल स्टर्न कनेक्टिकट के एक अंशकालिक शेफ और फ्रीलांस लेखक हैं, जिन्होंने फोर्ट लॉडरडेल से हार्टफोर्ड के समाचार पत्रों में एक पत्रकार के रूप में 35 वर्षों के बाद पाक स्कूल में दाखिला लिया। खाना पकाने के अलावा, उनकी रुचियों में उनकी पत्नी को 300 साल पुराने घर को बिस्तर और नाश्ते में बदलने में मदद करना शामिल है।

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