Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

रसोई 101: मूल मेरिंग्यू

केटी गुडमैन मेरिंग्यू एक हल्का, मीठा मिष्ठान है जो ज्यादातर अंडे की सफेदी और चीनी से बनाया जाता है और इसे विभिन्न प्रयोजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह कैसे पकाया जाता है। खाना पकाने meringue कम और धीमी गति से, जैसा कि आप एक पावलोवा के लिए करेंगे, एक कुरकुरा, शुष्क उत्पाद का उत्पादन करेगा। Meringue को कम समय के लिए उच्च तापमान पर छोटे समय के लिए पकाया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप शीर्ष पर भूरे रंग की चोटियां होती हैं (जैसा कि आप नींबू meringue पाई में होता है)। आधार के रूप में मेरिंग्यू का उपयोग करने वाले विभिन्न डेसर्ट में शामिल हैं: एंजेल फ़ूड केक, पावलोवा, बेक्ड अलास्का, कीम लाइम पाई, लेमन मेरिंग्यू पाई और ईटन मेस।

सामग्री

1 टीस्पून वेनिला एक्सट्रैक्ट या 1 वेनिला बीन (केवल बीज) टारसर की 1/2 टीस्पून क्रीम 1 1/2 टीस्पून कॉर्नस्टार्च 1 1/4 कप दानेदार चीनी 6 औंस अंडे का सफेद, लगभग 5-6 बड़े अंडे या 3/4 कप

दिशा-निर्देश

चरण 1: अंडे की सफेदी को जर्म्स से अलग करें। एक और उपयोग के लिए जर्म्स को आरक्षित करें, जैसे कि साइट्रस दही (संबंधित: साइट्रस दही 3 तरीके)। चरण 2: गोरों को नुस्खा शुरू करने से पहले 30 मिनट के लिए एक कटोरे में कमरे के तापमान पर बैठने की अनुमति दें। चरण 3: ओवन को 250˚ F पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ अस्तर करके एक बड़ी बेकिंग शीट (या 2 माध्यम) तैयार करें। रद्द करना। बीच की स्थिति में ओवन रैक सेट करें। चरण 4: एक छोटे कटोरे में कॉर्नस्टार्च और चीनी जोड़ें; गठबंधन करने के लिए।

चरण 5: व्हिस्क अटैचमेंट का उपयोग करके, स्टैंड मिक्सर के कटोरे में कम गति पर अंडे की सफेदी और टैटार की क्रीम को हराया। 1 मिनट के लिए मारो, फिर गति को मध्यम-कम तक बढ़ाएं।

चरण 6: एक और मिनट के लिए मारो, फिर गति को मध्यम तक बढ़ाएं। 2 मिनट के लिए मारो, या जब तक कि मिश्रण में छोटे बुलबुले न हों और नरम चोटियां विकसित न हों।

चरण 7: धीरे-धीरे कटोरे में चीनी के मिश्रण को डालें क्योंकि व्हिस्क पीटना जारी है। गति को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं। 2 मिनट के लिए हराया।

चरण 8: वेनिला जोड़ें। उच्च गति को बढ़ाएं और अतिरिक्त 2-3 मिनट के लिए हरा दें।

आपको पता होगा कि मेरिंग्यू चमकदार होने के बाद कब तैयार है और कड़ी चोटियों को विकसित किया है। चरण 9: जो कुछ भी आप चाहते हैं उसके लिए मेरिंग्यू का उपयोग करें, जैसे कि एक पाई पर या पावलोवा रेसिपी में सबसे ऊपर। अलग-अलग पावलोव के लिए, आप तैयार बेकिंग शीट पर मेरिंग्यू के छोटे घोंसले (6-8 कुल) चम्मच कर सकते हैं। फिर, 50- 65 मिनट के लिए 250˚ एफ पर सेंकना। बेकिंग के माध्यम से पैन (ओं) को आधा घुमाएं।

चरण 10: समाप्त मेरिंग्यू कुरकुरा होना चाहिए, लेकिन फटा नहीं। इनसाइड में मार्शमॉलो जैसी स्थिरता होगी। एक तार रैक पर शांत पके हुए meringue। सम्बंधित:

  • कैसे-कैसे: नुटेला मेरिंग्यूज़
  • लेमन मेरिंगुए पाई बनाने का नुस्खा
  • पीप्स मेरिंग्यू टार्टलेट्स

लेखक के बारे में:

केटी गुडमैन गुडलाइफ {ईट्स} पर ब्लॉग करती हैं, जहां वह साझा करती हैं कि वह रसोई में और जीवन में व्यंजनों, परिवार की यादों और स्वादिष्ट फोटोग्राफी के माध्यम से क्या अच्छा पाती है। वह विभिन्न साइटों के लिए एक स्वतंत्र खाद्य लेखक और फोटोग्राफर के रूप में भी काम करती है। खाना पकाने के बाहर, केटी को पढ़ना, बागवानी करना, परिवार पर जाना पसंद है, और न्यू मैक्सिको के अल्बुकर्क में गुब्बारा पर्व में भाग लेना पसंद करती है, जहाँ वह अपने पति और दो बच्चों के साथ रहती है।

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