Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

कैसे करें: क्विक किम्ची रेसिपी

मुझे सीएसए का हिस्सा बनना पसंद है; जबकि बॉक्स आमतौर पर मेरे पसंदीदा फलों और सब्जियों से भरा होता है, वहाँ हमेशा कुछ ऐसा होता है कि मुझे पता नहीं होता कि क्या करना है। सौभाग्य से, किसानों को हर हफ्ते एक आसान नुस्खा शीट शामिल है। पिछले हफ्ते एक प्यारा नपा गोभी, और त्वरित किमची के लिए एक आसान नुस्खा था। मेरे पास पहले कभी किमची नहीं था, जो कि कोरिया से एक किण्वित गोभी पकवान है, लेकिन यह स्वादिष्ट है। मसालेदार नाश्ते के इलाज के लिए तले हुए अंडे में इसे जोड़ने की कोशिश करें! (कूदने के बाद पकाने की विधि और अधिक तस्वीरें।)

क्विक किम्ची (ब्लू हाउस फार्म की रेसिपी से अनुकूलित) 1 सिर नापा पत्तागोभी (ऊपर देखा गया) 1 C diced गाजर 1/4 C मोटे समुद्री नमक 4 scallions कटा हुआ (मैंने अपने बगीचे से चिव्स का इस्तेमाल किया था क्योंकि मेरे पास चीरा नहीं था) 4 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग 2T कीमा बनाया हुआ ताजा अदरक 2T मिर्च पाउडर (मैं इस्तेमाल किया cayenne) 1t तिल के बीज (मैं 2t के करीब इस्तेमाल किया क्योंकि मैं तिल से प्यार करता हूँ!) 1 सी पानी पानी में नमक भंग और अलग सेट। गोभी को धो लें और पतले स्लाइस में काट लें। गाजर के साथ एक बड़े कटोरे में मिलाएं और नमक के पानी के साथ कवर करें। इसे रात भर भीगने दें (मैं वास्तव में भूल गया और इसे डेढ़ दिन तक भीगने दूंगा)। भिगोने के बाद, सब्जियों को सूखा दें लेकिन नमक पानी रखें। गोभी में मसाला और मसाला मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।

इसे एक जार में पैक करें और नमकीन पानी के साथ कवर करें (शीर्ष पर लगभग एक इंच जगह छोड़ दें)। यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी जोड़ें, और सुनिश्चित करें कि आपका जार बहुत बड़ा नहीं है; यदि शीर्ष पर बहुत अधिक हवा है तो यह किण्वन को प्रभावित करेगा। कसकर कवर करें और कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए बैठने दें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कितना किण्वित करते हैं। यह बहुत नमकीन होगा, बस आपको चेतावनी देने के लिए! खोलने के बाद ठंडा करें।

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