Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

खाद्य नवाचार: एक "स्मार्ट फार्म" से एंड्रयू ब्रेंटानो हार्वेस्ट कीट

सिंगापुर से लेकर यूएसए और पूरे यूरोप में एडिबल इनोवेशन फूड मेकर्स को पसंद करते हैं जो प्रोडक्शन से लेकर खाने और खरीदारी तक हर स्टेज पर ग्लोबल फूड सिस्टम को बेहतर बनाने में जुटे रहते हैं। एक निर्माता के नजरिए से उद्योग में मुख्य रुझानों का पता लगाने के लिए हमसे जुड़ें। फूड इनोवेशन प्रोग्राम के चियारा सेचीनी - एक मजबूत शैक्षिक कोर के साथ एक पारिस्थितिकी तंत्र जो भविष्य की महान चुनौतियों से निपटने के लिए एक महत्वपूर्ण उपकरण के रूप में खाद्य नवाचार को बढ़ावा देता है - आपको दुनिया भर के खाद्य निर्माताओं के चेहरे, कहानियों और अनुभवों से परिचित कराता है। नई किश्तों के लिए मंगलवार और गुरुवार को वापस जांचें।


जब हम में से अधिकांश कीड़े के बारे में सोचते हैं, तो हम खौफनाक क्रॉलियों के बारे में सोचते हैं कि हम अपने घरों और बगीचों से लगातार बाहर निकल रहे हैं, स्वादिष्ट भोजन नहीं। हालाँकि, यदि आप अभी "ईव" मुद्दे से परे हैं, तो खाद्य कीड़े की दुनिया केवल स्वादिष्ट नहीं है, यह टिकाऊ है।

बड़े कृषि और पशुधन फार्म जलवायु परिवर्तन के प्रमुख घटक हैं। हमारे सामान्य प्रोटीन (बीफ, चिकन, टर्की) का उत्पादन करने वाले उद्योग सिर्फ टिकाऊ या कुशल नहीं हैं। वे बड़ी मात्रा में कचरे का उत्पादन करते हैं जो पर्यावरण और उसमें रहने वाले लोगों को प्रभावित करते हैं। एंड्रयू ब्रेंटानो ने न केवल इन खाद्य उद्योगों के साथ अक्षमता देखी, बल्कि यह भी जानते थे कि समग्र वैश्विक आबादी में वृद्धि के साथ, प्रोटीन की मांग में वृद्धि होगी। उसका हल: चलो कीड़े खाओ!

शुरुवात

ब्रेंटानो एक उदार युवा व्यक्ति है, जिसमें धातु से लेकर खाना पकाने से लेकर बड़े डेटा विश्लेषण तक के जुनून हैं। उनकी कंपनी का मूल और उनकी मान्यताएं पृथ्वी पर लोगों के लिए स्थितियों में सुधार करने के लिए नैतिक अनिवार्यता से आती हैं। वह अंतिम रूप से स्मार्ट फ़ार्म सिस्टम बनाने के लिए Cognitive Systems में अपनी पृष्ठभूमि का उपयोग उन्नत खेती को कीटों की खेती में बुनाई के लिए करता है।

ब्रेंटानो एक पर्यावरणविद् भी है, जो हमारे वर्षावनों और मानवता की भलाई के बारे में चिंतित है। अधिक वर्षावन को नष्ट करने के बजाय, और हमारी दुनिया की जैव विविधता को कम करना जारी रखता है, हमारे निर्माता का प्रस्ताव है कि हम नए प्रोटीन देखें। उन्हें उम्मीद है कि स्मार्ट खेतों के विचार को फैलाने से हमारी नई प्रकार की प्रोटीन की आवश्यकता दोनों को पूरा किया जा सकेगा, और बढ़ते भोजन के लिए अधिक जगह बनाने के लिए हमारी विनाशकारी आवश्यकता को कम किया जा सकेगा। टिनी फार्म्स (@tiny_farms) का जन्म उसी आशा से हुआ था।

बग खाओ

यदि आप अभी भी कीट खाने के विचार के बारे में अपने दिमाग को लपेटने का प्रयास कर रहे हैं, तो बस यह जान लें कि यह दुनिया भर के कई अलग-अलग समुदायों द्वारा पहले किया जा चुका है। कीड़े बहुत सारे प्रोटीन और पोषक तत्वों से भरे होते हैं, कम कैलोरी बनाते हैं, फिर भी भोजन भरते हैं। वे नियमित पकाए गए प्रोटीन की तरह खाए जा सकते हैं, या क्रिकेट के आटे की तरह मैदे में नीचे गिर सकते हैं।

कीड़े खाना वास्तव में आपके लिए बेहतर हो सकता है; वे दुबले प्रोटीन होते हैं जो शेल्फ-स्थिर होते हैं और उनमें बहुत कम चीनी होती है। स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए उन्हें अलग-अलग तरीके से पकाया और पकाया जा सकता है। 2008 के बाद से, दुनिया भर के शीर्ष शेफ भोजन के रूप में कीड़ों के विचार से निपटते रहे हैं, और फोकल बिंदु के रूप में बग के साथ पाक कृति बनाई है।

लिटिल फ़ार्म का एक समुदाय

टिनी फार्म दो काम करता है जब यह कीड़े की बात आती है: यह नए कीट किसानों के लिए वाणिज्यिक समाधान विकसित करता है, और यह घर के खेतों के लिए एक सामुदायिक मंच बनाता है। समुदाय को ओपन बग फार्म कहा जाता है। यह अनिवार्य रूप से एक ऐसी जगह है, जहां बग किसान और खाने वाले, बग खेती में विचारों, प्रयोगों, सफलताओं और असफलताओं को साझा कर सकते हैं।

फोरम ने मूल रूप से फूडवॉर्म स्टार्ट-अप किट बेचने और कीट खपत को बढ़ावा देने के लिए एक मंच के रूप में शुरू किया था, लेकिन इस स्थायी प्रोटीन के विचार ने पकड़ लिया। ओपन बग फ़ार्म पर एक त्वरित नज़र अब एक जीवंत समुदाय को उनके खेतों और प्रथाओं के बारे में बताती है, जिसमें टिनी फार्म की कोई मदद नहीं है। यह रोमांचक उन्नति केवल कीट पालन में रुचि को दिखाती है, और इस प्रकार के प्रोटीन के फायदे इसके उपभोक्ताओं को मिलते हैं।

टेक को शामिल करना

ब्रेंटानो के पास कीटों की खेती के बारे में इतना अनोखा तरीका है कि वह शुरू से ही प्रौद्योगिकी को शामिल करता है। उन्नत सेंसर, डेटा कैप्चर और स्वचालन का उपयोग करके, वह स्मार्ट फार्म बनाने में मदद करता है। इस तरह से कीट उत्पादन के लिए नए किसान अपनी उपज की बारीकी से निगरानी कर सकते हैं और आवश्यकतानुसार समायोजित कर सकते हैं।

वे कीटों की पुरानी शैलियों को लेते हैं, विशेष रूप से क्रिकेट की खेती, और इसे पुन: कल्पना करते हैं, ताकि समय और श्रम को काटने और विकेटों की कटाई के लिए आवश्यक श्रम में कटौती हो सके। जब तक आप अपने खेतों की पर्यावरणीय स्थितियों को उनके सिस्टम के माध्यम से देख सकते हैं। अधिक उत्पादन, कम समय और कम श्रम किसानों के लिए एक आदर्श प्रणाली बनाता है जो कीट फार्म व्यवसाय से शुरू होता है।

टिनी फार्म्स दुनिया के विभिन्न ग्रामीण हिस्सों में कीड़े के खेतों को प्रायोजित करते हैं, जहां देशी बायोमास का उपयोग प्रोटीन युक्त कीड़ों को बढ़ाने के लिए किया जा सकता है। कंपनी मानव और पालतू भोजन दोनों के लिए कीड़ों को प्रतिस्थापित करके जल्द ही पारंपरिक प्रोटीन बाजार में प्रवेश करना चाहती है। जैसा कि मांस तेजी से महंगा हो जाता है, और उद्योग का पर्यावरणीय प्रभाव बहुत अधिक हो जाता है, बाजार में यह सस्ती और पौष्टिक विकल्प बढ़ जाएगा।

एक दिन आप पोर्क के बजाय रात के खाने के लिए विकेट खरीद सकते हैं। तब तक, टिनी फार्म नए किसानों को स्मार्ट तरीके से अपने खेतों को बनाने और उनकी कीटों से अधिकतम लाभ उठाने में मदद करते रहेंगे।

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