Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

खाद्य नवाचार: इस डिजाइनर ने वाइन बॉक्स और वैक्यूम से चॉकलेट मोल्ड बनाया

सिंगापुर से लेकर यूएसए और पूरे यूरोप में एडिबल इनोवेशन फूड मेकर्स को पसंद करते हैं जो प्रोडक्शन से लेकर खाने और खरीदारी तक हर स्टेज पर ग्लोबल फूड सिस्टम को बेहतर बनाने में जुटे रहते हैं। एक निर्माता के नजरिए से उद्योग में मुख्य रुझानों का पता लगाने के लिए हमसे जुड़ें। फ्यूचर फूड इंस्टीट्यूट के चियारा सेचीनी - एक मजबूत शैक्षिक कोर के साथ एक पारिस्थितिकी तंत्र जो भविष्य की महान चुनौतियों से निपटने के लिए खाद्य उपकरण को एक प्रमुख उपकरण के रूप में बढ़ावा देता है - आपको दुनिया भर के खाद्य निर्माताओं के चेहरे, कहानियों और अनुभवों से परिचित कराता है। नई किश्तों के लिए मंगलवार और गुरुवार को वापस जांचें।


डिजाइन करते समय, यह जरूरी नहीं है कि आप कुछ नया बना रहे हैं। कभी-कभी, इसका मतलब यह हो सकता है कि आप पहले से मौजूद किसी चीज़ के मूल्य को बढ़ा रहे हैं।यह आज के हमारे निर्माता का दृष्टिकोण है। सेबेस्टियन अर्जेंटीना का एक खाद्य डिजाइनर, उद्यमी और निर्माता है। वह उस पर सुधार करना चाहता है जो पहले से मौजूद है, खाने को नए तरीकों से जीवन में ला रहा है जो एक भक्षक के अनुभवों को समृद्ध करता है।

ऐसा करने के लिए, उन्होंने ब्रा, इटली, स्लो फूड की मातृभूमि और शहर की यात्रा की, जो भोजन के बारे में सब कुछ जानते थे।

सेबेस्टियन ने कुछ साल पहले चॉकलेट और हेज़लनट्स पर शोध करना शुरू किया था। भावी डिजाइन से, चॉकलेट एक बहुत ही रोचक भोजन है, क्योंकि यह स्वादिष्ट होने के साथ आकार में आसान है। उन्होंने उपभोक्ता के दृष्टिकोण से तुरंत शुरुआत की, यह परीक्षण करते हुए कि लोगों ने विभिन्न आकृतियों और मोल्डों पर कैसे प्रतिक्रिया दी। सही स्वाद के लिए नुस्खा के बाद आ जाएगा।

चॉकलेट को ढालना

सेबस्टियन समझता है कि चॉकलेट साझा करने के लिए है। इसका आकार और आकार इसे दूर पैक करना आसान बनाता है, और कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कहाँ जाते हैं, खाने वाले समझते हैं कि यह क्या है और इसके टुकड़ों को कैसे तोड़ा जाए और एक मेज के चारों ओर पारित किया जाए। लेकिन हमारा निर्माता एक ऐसी चॉकलेट बनाना चाहता था जो अधिक सुविधाजनक और "बातूनी" हो।

उन्होंने आकार देने पर बहुत काम किया। “मैं उन सामग्रियों के बारे में प्रभावी ढंग से संवाद करना चाहता था जिनके साथ मैं काम कर रहा था। मैं एक ऐसी चीज़ का पता लगाना चाहता था जो सुंदर थी लेकिन साथ ही साथ संवाद करने में भी सक्षम थी। आकार मैं पहाड़ों में सबसे ऊपर है कि हेज़लनट बागों से पहाड़ के दृश्य याद करते हैं, "सेबस्टियन कहते हैं।

एक बार आकार तैयार हो जाने के बाद, सेबस्टियन मोल्ड बनाने लगा। उन्होंने एक हस्तनिर्मित थर्मोफोर्मिंग मशीन के साथ शुरुआत की, जो लकड़ी की शराब के बक्से से बनाई गई थी, जिसमें एक होम स्टाइल वैक्यूम मशीन लगी थी। इसे बनाने में उसे केवल 35 यूरो का खर्च आया, और उसने दावा किया कि वह 100 से अधिक बार इसका उपयोग करने में सक्षम है।

"दूसरा विकल्प सिर्फ 3 डी प्रिंट करने के लिए हो सकता था!" सेबस्टियन कहते हैं।

यदि आप घर पर एक मोल्ड करना चाहते हैं, तो एक और विकल्प सिलिकॉन प्लास्टिक के लिए जाना है। यह पाउंड द्वारा बेचा जाता है और दो भागों में आता है: एक नीला और एक सफेद। दोनों की एक समान मात्रा का उपयोग करना, और उन्हें हाथ से मिलाकर, आपको एक पेस्ट मिलता है जिसे आप फिर उस वस्तु की सतह पर दबा सकते हैं जिसे आप मोल्ड करने जा रहे हैं। चाकू को हल्के से किनारे पर चलाएं और किसी भी प्लास्टिक को हटा दें और इसे कमरे के तापमान पर कम से कम एक घंटे तक बैठने दें। फिर किया जाता है। वास्तव में आसान।

चॉकलेट की पकाने की विधि

आखिरकार, सेबस्टियन को नुस्खा से निपटना पड़ा। नुस्खा चुनौतीपूर्ण था क्योंकि चॉकलेट नाजुक है और इसे बनाने के लिए एक निश्चित स्तर की विशेषज्ञता की आवश्यकता होती है। वह अंत में इटली के पियोमेते से 50% आईजीपी हेज़लनट के साथ एक चॉकलेट के लिए पहुंचे, जो उनके डिजाइन किए मोल्ड के साथ पूरी तरह से प्रदर्शन करता है।

आज सेबेस्टियन हमें क्या सिखाता है?

सेबस्टियन एक डिजाइनर, शेफ और महान उदाहरण है कि कैसे उन्हें एक्शन में लाने से पहले दोनों के कौशल सेट को शामिल किया जाए।

वह लकड़ी के बक्से और औजारों के झुंड के अलावा कुछ भी बनाने में सक्षम नहीं था। पड़ोसी उसके उपकरण के मुख्य स्रोत थे, यह साबित करते हुए कि बनाने का कार्य एक सहयोगी प्रयास है।

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