खाद्य नवाचार: Burlap और बैरल अंतरराष्ट्रीय मसाला आपूर्ति श्रृंखला नेटवर्क बनाता है
सिंगापुर से लेकर यूएसए और पूरे यूरोप में एडिबल इनोवेशन फूड मेकर्स को पसंद करते हैं जो प्रोडक्शन से लेकर खाने और खरीदारी तक हर स्टेज पर ग्लोबल फूड सिस्टम को बेहतर बनाने में जुटे रहते हैं। एक निर्माता के नजरिए से उद्योग में मुख्य रुझानों का पता लगाने के लिए हमसे जुड़ें। फूड इनोवेशन प्रोग्राम के चियारा सेचीनी - एक मजबूत शैक्षिक कोर के साथ एक पारिस्थितिकी तंत्र जो भविष्य की महान चुनौतियों से निपटने के लिए एक महत्वपूर्ण उपकरण के रूप में खाद्य नवाचार को बढ़ावा देता है - आपको दुनिया भर के खाद्य निर्माताओं के चेहरे, कहानियों और अनुभवों से परिचित कराता है। नई किश्तों के लिए मंगलवार और गुरुवार को वापस जांचें।
एथन फ्रिस्क NYC के कुछ शीर्ष रेस्तरांओं का एक पूर्व लाइन कुक और पेस्ट्री शेफ है, और एक पूर्व अंतर्राष्ट्रीय सहायता कर्मी है जो अफगानिस्तान और सीरियाई / जार्डन सीमा सहित विभिन्न स्थानों पर गया था। "एक पेशेवर रसोइए के रूप में, मैंने उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री के महत्व के बारे में सीखा, और एक सहायता कार्यकर्ता के रूप में, मैंने उन समुदायों के साथ काम किया, जो उनके द्वारा उगाये जाने वाले भोजन के लिए अंतर्राष्ट्रीय बाजारों की तलाश में थे।"
फ्रिस्क खुद को एक एक्टिविस्ट एंटरप्रेन्योर मानते हैं, जो इंटरकल्चरल समझ से जुड़े मुद्दों पर काम करते हैं। "संयुक्त राज्य अमेरिका में, हमारे भोजन का अधिकांश हिस्सा किसानों के अंतरराष्ट्रीय नेटवर्क द्वारा उगाया और काटा जाता है, जिसे उपभोक्ता तब तक अनदेखा कर देते हैं जब तक कि वे एक विशिष्ट प्रोफ़ाइल नहीं बनाते हैं।" आस-पास बैठने के लिए सामग्री नहीं, उन्होंने समाधान बनाना शुरू कर दिया और एक रास्ता बनाने के लिए खोज शुरू कर दी। परिवर्तन।
उसका समाधान
उनकी रचना को बर्लेप एंड बैरल कहा जाता है। यह अंतरराष्ट्रीय मसाला आपूर्ति श्रृंखला को पुनर्जीवित कर रहा है ताकि उन्हें अधिक प्रत्यक्ष, पारदर्शी और पता लगाने योग्य बनाया जा सके। "हम खाद्य प्रणालियों में असमानता और शोषण को समाप्त करने के लिए काम करते हैं, जो पूरी श्रृंखला के साथ कुशल, गंभीर कारीगरों को निर्वासित करते हैं," फ्रिस कहते हैं। "हम छोटे किसानों को उच्च मूल्य के बाजारों में मसाला किसानों से जोड़ते हैं, हम उपभोक्ताओं को मानव अधिकारों पर उत्पाद ट्रैसेबिलिटी के प्रभाव के बारे में शिक्षित करते हैं, और हम टेर्रोइर के साथ अद्वितीय उत्पादों पर जोर देते हैं जो पारंपरिक तकनीकों का उपयोग करके जैविक रूप से उगाए जाते हैं।"
हैकिंग सिस्टम, एक नेटवर्क का निर्माण
दुनिया भर में अपने व्यापक नेटवर्क के माध्यम से, बर्लेप और बैरल स्रोत सहकारी समितियों और छोटे खेतों से सीधे मसाले लाते हैं, जो दलालों और बिचौलियों को दरकिनार करते हैं जो कीमतों को बढ़ाते हैं और सूचना के मुक्त प्रवाह को बाधित करते हैं। "हम किसानों को उनके उत्पादों के मूल्य को कम करने में अप्रत्याशित बदलाव के बारे में चिंता किए बिना अपने व्यवसायों का विस्तार करने के लिए वित्तीय सुरक्षा देने के लिए खरीद प्रतिबद्धताओं का पालन करते हैं," फ्रिस कहते हैं।
मेकर्स को सक्षम करना
फ्रिस्क छोटे, स्थानीय किसानों को उत्प्रेरित करके अन्य निर्माताओं को सक्षम कर रहा है, एक ऐसी भूमिका जो सीधे खेती के लिए भी उतनी ही महत्वपूर्ण है। विकासशील देशों में छोटे किसानों को जोखिम की एक महत्वपूर्ण राशि के साथ रहते हैं; जब वे सीजन की शुरुआत में पौधे लगाते हैं, तो वे यह नहीं जानते हैं कि फसल समय से उनकी फसलों का क्या मूल्य होगा। बर्लेप एंड बैरल उस मसाले को खरीदने की गारंटी देकर उस जोखिम को कम करने में मदद करता है जो किसानों को बढ़ता है। इससे किसान भविष्य में आगे की योजना बना सकते हैं और अपने परिवारों और समुदायों दोनों के लिए दीर्घकालिक वित्तीय स्थिरता स्थापित कर सकते हैं।
आगे जा रहा है
“हम मानते हैं कि प्रभाव को बड़े पैमाने पर प्राप्त किया जा सकता है। मसाले संयुक्त राज्य अमेरिका में एक विशाल बाजार का प्रतिनिधित्व करते हैं, और हम कॉफी, काकाओ और अन्य उत्पादों में परिवर्तन के समान तरीके से उद्योग को बदलने के लिए काम कर रहे हैं। उपभोक्ता सम्मोहक कहानियों के साथ उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों की सराहना करते हैं, लेकिन पहले कभी उन प्रकार के मसालों तक पहुंच नहीं थी। हमारी योजना हमेशा व्यक्तिगत उपभोक्ता तक पहुंचने की थी, लेकिन इसके शुरुआती चरण में हमारे व्यवसाय को ज्यादातर संयुक्त राज्य अमेरिका के शेफ और कारीगर खाद्य उत्पादकों को थोक सामग्री प्रदान करने पर केंद्रित किया गया है। "
अगले कुछ महीनों में, फ्रिस्क और उनकी टीम घरेलू रसोइयों तक पहुंचने के लिए ग्राहक आधार को व्यापक बनाएगी जो उत्कृष्ट सामग्री की सराहना करते हैं। वे दुनिया भर में स्थानीय किसानों को उत्प्रेरित करने की शक्ति में विश्वास करते हैं और उनके सभी प्रयास सहायक नेटवर्क बनाने और मजबूत करने पर केंद्रित होंगे।