Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

खाद्य नवाचार: मछुआरों का भविष्य बनाना

सिंगापुर से लेकर यूएसए और पूरे यूरोप में एडिबल इनोवेशन फूड मेकर्स को पसंद करते हैं जो प्रोडक्शन से लेकर खाने और खरीदारी तक हर स्टेज पर ग्लोबल फूड सिस्टम को बेहतर बनाने में जुटे रहते हैं। एक निर्माता के नजरिए से उद्योग में मुख्य रुझानों का पता लगाने के लिए हमसे जुड़ें। फ्यूचर फूड इंस्टीट्यूट के चियारा सेचीनी - एक मजबूत शैक्षिक कोर के साथ एक पारिस्थितिकी तंत्र जो भविष्य की महान चुनौतियों से निपटने के लिए खाद्य उपकरण को एक प्रमुख उपकरण के रूप में बढ़ावा देता है - आपको दुनिया भर के खाद्य निर्माताओं के चेहरे, कहानियों और अनुभवों से परिचित कराता है।

हाल के वर्षों में मछलियों ने समुद्री भोजन की बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए जलीय कृषि-मछली, क्रस्टेशियंस और अन्य जलीय जीवों की खेती की ओर रुख किया है। मवेशियों की तुलना में मछलियों को भोजन परिवर्तित करने में 6 गुना अधिक कुशल हैं, इसलिए यह समझ में आता है कि स्थायी प्रोटीन के लिए कॉल में वैश्विक जलीय कृषि बाजार क्यों फलफूल रहा है। हालाँकि, क्या हमने कभी इस बारे में सोचना बंद कर दिया है कि ये सभी खेती वाली मछलियाँ क्या खा रही हैं, और यह कहाँ से आ रही हैं? वर्तमान में, कटाई की जाने वाली सभी जंगली मछलियों का एक-तिहाई भाग मछली पालन (जलीय कृषि चारा) में बदल जाता है। फ़ीड अक्सर खेती की गई मछली की उत्पादन लागत का 60% तक होती है, और समुद्री भोजन की बढ़ती मांग के साथ, मछुआरों का यह स्रोत अत्यधिक अस्थिर है।

नोवो न्यूट्रिएंट्स दर्ज करें, भारी उद्योग से अवांछित कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जन करने वाले खाद्य निर्माताओं का एक समूह टिकाऊ, प्रोटीन युक्त मछुआरों में। स्टार्टअप दही या वाइनमेकिंग प्रक्रिया के समान एक प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया को नियोजित करता है। किण्वन रोगाणुओं को खिलाता है जो अपशिष्ट कार्बन को कार्बनिक भवन ब्लॉकों में परिवर्तित करते हैं जिन्हें किमोआटोट्रॉफ़्स कहा जाता है। ये शक्तिशाली रोगाणु सरल कार्बनिक, कार्बन डाइऑक्साइड जैसे अकार्बनिक तत्वों से जटिल कार्बनिक यौगिकों का उत्पादन कर सकते हैं। वे नए सूक्ष्म जीवाणु भी विकसित कर रहे हैं जो विशेष रूप से पोषक तत्वों, जैसे विटामिन और प्रोबायोटिक्स का उत्पादन करते हैं, जो उच्च गुणवत्ता वाले मछुआरों के उत्पादन में आवश्यक हैं। सभी रोगाणुओं को तब काटा जाता है, सुखाया जाता है, और मछली मुक्त फ़ीड (F3) में बनाया जाता है, जो उच्च प्रोटीन और फैटी एसिड, प्रोबायोटिक्स, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट से भरा होता है। उपयोग किए जाने वाले बायोरिएक्टर प्रोटीन और पोषक तत्व बना सकते हैं जो कि अमीनो एसिड के मिश्रण से मेल खाते हैं जो एक मछली को जंगली में प्राप्त होता है, जो स्वस्थ और बेहतर स्वाद वाली मछली के लिए योगदान देता है।

एक्वाकल्चर और माइक्रोबियल प्रोटीन व्यवसाय में वर्षों के अनुभव के साथ एक उद्यम पूंजीपति सीईओ डैनियल टेज़ के तहत स्टार्ट-ऑफ ने उड़ान भरी। NovoNutrients में शामिल होने से पहले, Tze ने Aquacopia Ventures की सह-स्थापना की, जो दुनिया का पहला समर्पित एक्वाकल्चर इन्वेस्टमेंट फंड है। तो, हम कह सकते हैं, वह जानता है कि वह किस बारे में बात कर रहा है! 2016 में, उन्होंने फंड को बंद कर दिया और नोवो न्यूट्रिएंट्स के बहुमत निवेशक बन गए, क्योंकि उन्होंने जोश से माना कि भविष्य का भोजन CO2 में निहित है। उन्होंने फिश 2.0 2017 इनोवेशन फोरम में टीम का नेतृत्व किया, जिसमें दुनिया भर के 184 स्थायी समुद्री खाद्य पदार्थ शीर्ष 8 विजेता सूची में एक स्थान के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं। सप्लाइ चेन इनोवेशन ट्रैक में स्टार्ट-अप ने पहला स्थान हासिल किया, जिससे CO2 कंपनी के भोजन के लिए एक स्पॉटलाइट और प्रमुख वित्तीय सहायता दोनों मिल गए।

नोवोन्यूट्रिएंट्स नवप्रवर्तनकर्ताओं का एक उदाहरण है जो न केवल कम नुकसान करने पर ध्यान केंद्रित करते हैं, बल्कि बेहतर करने पर भी ध्यान केंद्रित करते हैं। स्टार्ट-अप यह देखना चाहता था कि क्या वे न केवल ओवरफिशिंग के सवाल से निपट सकते हैं, बल्कि आज ग्रीनहाउस गैसों, जलवायु परिवर्तन के नंबर एक स्रोत का मुद्दा भी है। सीओ 2 पर कब्जा करके और इसे एक मूल्यवान फ़ीड उत्पाद में परिवर्तित करके, कंपनी न केवल वायुमंडल पर सीओ 2 के विनाशकारी प्रभावों को कम कर रही है, बल्कि एक बंद लूप सिस्टम भी बना रही है, जो बेकार कार्बन को अप-साइकिल के सामान में बदल देती है। वास्तव में, कई कंपनियों को भी गैस पर कब्जा करने के लिए भुगतान करना होगा!

उसी प्रक्रिया का उपयोग पशुधन के लिए चारा बनाने के लिए किया जा सकता है और शायद भविष्य में, यहां तक ​​कि मानव उपभोग के लिए सिंथेटिक मांस के लिए भी प्रोटीन। लेकिन अभी के लिए, कंपनी जलीय कृषि पर ध्यान केंद्रित कर रही है और हमारे महासागरों को पुनर्स्थापित कर रही है, एक समय में एक मछली मुक्त भोजन की गोली!

लिसा कोगा के अनमोल समर्थन के साथ लिखा।

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