Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

डॉ। सिलिकॉन (मैं कैसे चिंता करना बंद करो और सिलोक्सेन बांड प्यार करने के लिए सीखा)

संपादक का नोट: सामंथा रोज एक प्रशिक्षित डिजाइनर है, भौतिक वैज्ञानिक नहीं है, लेकिन जब उसने महसूस किया कि बाजार में एक जगह थी जिसे भरे जाने की जरूरत थी, एक सच्चे निर्माता की तरह, वह उन सभी चीजों के बारे में जानने की आकांक्षा रखती थी जो वह सामग्री और विनिर्माण के बारे में सीख सकती थीं। । हम विश्व निर्माता फेयर न्यू यॉर्क में उनसे मिले, जहाँ उन्होंने निर्माता प्रो के लिए अपनी यात्रा की कहानी साझा की।

मैं अपनी रसोई में एक दराज से एक रंग के लिए पहुँच रहा था। मैंने किसी तरह छह या सात जमा किए थे, जिसमें से चयन करना था। हो सकता है कि आपके पास भी इस तरह का एक दराज हो - कुछ ब्लेड जिसमें सिलिकॉन ब्लेड, कुछ प्लास्टिक के साथ, कुछ नियमित लकड़ी के हैंडल के साथ, कुछ धातु या प्लास्टिक या बांस के साथ। जैसा कि मैंने उन्हें स्कैन किया था, असंतुष्ट, मैंने सोचा: मेरे पास सात स्थान क्यों हैं, और वे सभी इतने अपर्याप्त क्यों हैं?

मैंने एक को उठाया। सिलिकॉन ब्लेड: लचीला, गर्मी सुरक्षित, रंगीन। लकड़ी का हैंडल: जला हुआ, और डिशवॉशर से विकृत। मैंने ब्लेड का इस्तेमाल किया और पिछले उपयोग से कुछ सूखे अवशेषों को खोजने के लिए हैंडल किया। मैंने सोचा, "वे सिर्फ एक टुकड़े से ये क्यों नहीं बनाते?"

एक यूनीबॉडी सिलिकॉन स्पैटुला उत्तर था। यह स्टोव पर जला या पिघला नहीं होगा, या डिशवॉशर में ताना नहीं होगा। यह निर्बाध और मजबूत होगा, और साफ करने में आसान होगा। लेकिन यह अभी मौजूद नहीं था। मैंने हर जगह दुकानों में देखा, जिसमें कोई भाग्य नहीं था। अब मुझे जो पता है, उसे जानकर शायद यही कीमत थी - वे उत्पादन करने के लिए महंगे थे! लेकिन फिर, शायद यह सिर्फ इतना था कि किसी ने भी इसके बारे में वास्तव में इतना पहले नहीं सोचा था। किसी भी तरह, मैं एक चाहता था। मैं एक बनाना चाहता था।

इस प्रकार सिलिकॉन विशेषज्ञता और स्पैटुला पूर्णता के लिए दो साल की खोज शुरू हुई। मैं एक स्पैटुला बनाना चाहता था जो एफडीए द्वारा अनुमोदित खाद्य-ग्रेड सिलिकॉन और एक उच्च-गर्मी सुरक्षा रेटिंग के साथ हमेशा के लिए चलेगा। (मैंने घर पर एक युगल प्रोटोटाइप को ढाला, यह सोचकर कि अगर यह सही काम करता है तो मैं उपहार के रूप में दोस्तों और परिवार के लिए कुछ बनाऊंगा। मॉडल शांत थे, लेकिन पॉलिश की कमी थी।) एक बार जब मैंने एक पेशेवर निर्माता के पास जाने का फैसला किया। और भी दिलचस्प सवाल उठे। हम ब्लेड में लचीलेपन का अनुकूलन कैसे करते हैं? इसे संतुलित करने और गर्मी प्रतिधारण को कम करने के लिए हमें कोर में किस सामग्री का उपयोग करना चाहिए? और सबसे बढ़कर: गर्मी प्रतिरोधी हम इसे कैसे प्राप्त कर सकते हैं?

जैसा कि अनुसंधान और विकास का दौर जारी रहा, खाद्य-सुरक्षित सिलिकन में गर्मी प्रतिरोध का सवाल कुछ आकर्षण बन गया। कुछ बर्तन निर्माताओं का दावा है कि उनकी पैकेजिंग पर 350 ° F और अन्य 800 ° F तक कम हैं। दर्जनों ऐसे हैं जिनके लेबल 600 ° F, 650 ° F या 700 ° F हैं। तापमान के दावों में भिन्नता विशाल और भ्रामक है। आखिरकार - और मुझे यह पता है, क्योंकि अब मैं एक सिलिकॉन विशेषज्ञ हूं - सीमित संख्या में "अवयव" हैं जो कि सिलिकॉन में जा सकते हैं जो कि एफडीए नियमों के तहत भोजन के रूप में सुरक्षित है। गलत सामग्री जोड़ें, और आप उच्च तापमान को समझने में सक्षम इलास्टोमेर के साथ समाप्त होंगे, लेकिन तले हुए अंडे की तुलना में जेट ईंधन के संपर्क के लिए बेहतर अनुकूल हैं।

मैं पढ़ता हूं, और गुगली करता हूं, और कुछ और पढ़ता हूं - सभी "सर्वोत्तम" सामग्री की तलाश में उपलब्ध हैं। मैंने सिलिकॉन गुणों के महत्वपूर्ण सैद्धांतिक और व्यावहारिक ज्ञान के साथ कई वैज्ञानिकों का साक्षात्कार लिया। मैंने नमूनों को परीक्षण के लिए एक प्रयोगशाला में भेजा।

थर्मली स्टेबल इलास्टोमर्स के पीछे का कठिन विज्ञान आकर्षक है, और शायद रॉबर्ट ए। राईन की पसंद को छोड़ दिया जाए, जिन्होंने चाइना लेक, कैलिफ़ोर्निया में नेवल वेपंस सेंटर की ओर से इस विषय पर एक व्यापक समीक्षा लिखी है। पिछला वाक्य, लड़का एक रॉकेट फ़ाइड रॉकेट वैज्ञानिक है। और 42-पृष्ठ की एक रिपोर्ट में, वह सिलिकॉन इलास्टोमर्स का एक सारांश देता है जो एक अक्रिय वातावरण, हवा में, या पानी की उपस्थिति (प्रत्येक स्थिति, स्वाभाविक रूप से, अलग-अलग परिणाम पैदा करता है) के रूप में उनके थर्मल स्थिरता से संबंधित है। उनकी रिपोर्ट मेरी बाइबिल बन गई, आखिरकार मुझे इस नतीजे पर पहुंचा दिया घरेलू ब्रांड जो आपको बताते हैं कि उनका सिलिकॉन 550 ° F से ऊपर गर्मी प्रतिरोधी है, वे सीधे सादे गलत हैं।

यहां "स्थिरता" और "प्रतिक्रियाशीलता" के बीच अंतर को इंगित करना महत्वपूर्ण है। जड़-वायुमंडल परीक्षण सिलिकॉन की स्थिरता को खुद से मापते हैं। वास्तविक दुनिया के उपयोग को प्रतिक्रियाशीलता पर विचार करना है, सबसे अधिक ऑक्सीजन और पानी के साथ। लकड़ी का स्पैटुला चार करेगा क्योंकि यह ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करता है; लंबे समय तक संपर्क में, यह टूट जाएगा और गैस उपोत्पादों को छोड़ देगा, और फिर ये गैसें ऑक्सीजन के साथ संयोजन करेंगी - अर्थात, रासायनिक रूप से, यह तब होता है जब यह आग पकड़ता है। एक निष्क्रिय वातावरण (आर्गन या नाइट्रोजन) में परीक्षण एक प्रतिलिपि प्रस्तुत करने योग्य, नियंत्रित माप प्रदान करता है, लेकिन इसका उपयोग किसी भी सामग्री के सुरक्षित उपयोग के तापमान का मूल्यांकन करने के लिए अकेले नहीं किया जा सकता है। "संख्याओं के अनुसार," ये निष्क्रिय वातावरण परीक्षण एक उच्च परिणाम दिखाते हैं - एक परिणाम स्थिरता का प्रदर्शन, लेकिन प्रतिक्रियात्मकता नहीं। एक परिणाम है कि मेरे लिए एक बेवकूफ के रूप में आकर्षक है, लेकिन मेरे लिए एक घर पकाने के रूप में उपयोगी नहीं है।

एक वास्तविक दुनिया में खाना पकाने के माहौल में (यानी एक प्रयोगशाला डिवाइस के अक्रिय गैस परीक्षण कक्ष के बाहर), वास्तविक गर्मी प्रतिरोध सीमाएं भोजन-सुरक्षित सिलिकॉन्स के लिए संकीर्ण हैं, और आपको लंबे समय तक जोखिम के लिए मध्य 400 डिग्री फेरनहाइट में भूमि। तात्कालिक गर्मी लगभग 525 ° F है। 550 ° F से ऊपर, आप बहुत तेज़ी से गिरावट देख रहे हैं। आणविक पैमाने पर, बहुलक श्रृंखलाएं पुनर्व्यवस्थित होती हैं और गैस उप-उत्पाद बचते हैं; स्थूल पैमाने पर, रंग, बनावट और भंगुरता जैसे भौतिक गुणों को स्थायी रूप से बदल दिया जाता है। 986 ° F पर, ऑक्सीजन की उपस्थिति में परीक्षण किया गया एक नमूना पूरी तरह से विघटित हो जाएगा - अवशिष्ट, संशोधित पॉलिमर और गैस बायप्रोडक्ट्स सभी बने रहेंगे।

तो कुछ कंपनियां उच्च तापमान का दावा क्यों करती हैं? इसे मार्केटिंग तक बढ़ाएं। हाइपोथेटिक रूप से, निष्क्रिय वातावरण में किए गए कुछ प्रयोगशाला परीक्षण पैकेजिंग के एक टुकड़े पर क्या लिखना है, इसके बारे में निर्णय लेने वाले विपणन निष्पादन को एक उच्च संख्या प्रदान कर सकते हैं। और बड़ा अच्छा लगता है। लेकिन यह उन उपभोक्ताओं के लिए उचित नहीं है, जिनकी रसोई आर्गन गैस के बजाय ऑक्सीजन और लपटों से भरी होती है। यहाँ क्या उचित है: हम सभी एक ही सिलिकॉन का उपयोग कर रहे हैं हम सब किचन ब्रांड। खाद्य-सुरक्षित सिलिकॉन में सीमित संख्या में सामग्री होती है, और इस प्रकार सीमित विशेषताओं और गुणों की होती है। और यह लगभग 450 ° F-525 ° F के आसपास सभी गर्मी प्रतिरोधी है। यह खाना पकाने के माहौल के आधार पर एक सीमा है, और सामग्री की मात्रा गर्मी के संपर्क में है, और अन्य कारकों की एक मेजबान है।

जीआईआर (गेट इट राइट) में, हमने 464 ° F को हमारे "आधिकारिक" ताप प्रतिरोध तापमान के रूप में प्रकाशित करने के लिए चुना। यह एक रूढ़िवादी अनुमान है। आप बिना किसी प्रतिकूल प्रभाव के 525 ° F क्षण में जा सकते हैं। लेकिन लंबे समय तक एक्सपोज़र के लिए, और जिस तरह के भारी-भरकम उपयोग के लिए हम अपने "अविनाशी" स्पैटुलस की वकालत करना चाहते हैं, 464 ° F एक अधिक भरोसेमंद दहलीज है। मैं इसे गति सीमा की तरह सोचना पसंद करता हूं - यह एक दिशानिर्देश है जो आपको सुरक्षित रखने के लिए बनाया गया है। इसे 464 ° F के नीचे रखें और आप स्टोव से दूर हो सकते हैं, एक और प्याज काट सकते हैं, और जब आप इसे उठाते हैं तो अपने हाथ को जलाने की चिंता किए बिना वापस आ सकते हैं। यदि आप चाहते हैं तो गति सीमा का परीक्षण करें, लेकिन बस यह जान लें कि जब आप तेजी से गाड़ी चला रहे हों तो आपको अतिरिक्त ध्यान देना होगा। संयोग से, हर आम खाना पकाने के तेल का जला बिंदु इस सीमा से अच्छी तरह से नीचे है। व्यावहारिक रूप से, आप स्पटुला की संरचनात्मक अखंडता पर कोई प्रभाव पड़ने से पहले अपना रात्रिभोज बर्बाद कर सकते हैं।

सिलिकॉन अनुसंधान में इस गहरी-गोता ने अंततः हमारे उत्पाद डिजाइन और बनाने की प्रक्रिया को सूचित किया है, लेकिन एक दिलचस्प विपणन चुनौती भी प्रस्तुत करता है। यह उस कमरे में केवल एक को महसूस करना मुश्किल है जिसने असाइन किया गया रीडिंग किया है। विशेष रूप से जब जवाब मायावी हों और शोध के घंटों के आधार पर योग्यता हो। मुझमें बाज़ारिया चाहता है कि हमारे स्थानिक ताप 600 ° F के प्रतिरोधी हों। लेकिन वे नहीं हो सकते हैं - यह सिर्फ उस तरह से काम नहीं करता है। जब आप इसे किसी और की पैकेजिंग पर देखते हैं, तो इसे न खरीदें। यदि आप सामंथा को मुख्य विज्ञान अधिकारी से पूछ रहे हैं, तो मैं आपको बताता हूं कि विज्ञान हमेशा जीतता है, और आपको विश्वास करना चाहिए कि आप जो कुछ भी पढ़ते हैं (जब तक कि यह एक रॉकेट वैज्ञानिक द्वारा लिखित नहीं है)।

अब हम नए उत्पाद बना रहे हैं, स्थानिक से आगे बढ़ रहे हैं और अंततः रसोई से परे हैं। उद्यम को निधि देने और अपनी कहानी साझा करने के लिए, हम किकस्टार्टर पर मिनी, स्किनी और प्रो स्पैटुलेस के लिए एक अभियान के साथ, और फ़्लिपर्स, चम्मच और स्क्रेपर्स की पूरी लाइन का विस्तार कर रहे हैं। वे व्यावहारिक रूप से अविनाशी हैं, और हाँ - वे सभी 464 ° F के लिए प्रतिरोधी हैं, जैसे मेरे शोध में कहा गया है कि वे होंगे।

अपनी खुद की शिक्षा को हैक करना इन दिनों एक हॉट वाक्यांश है, और मुझे लगता है कि आप कह सकते हैं कि मैंने सिलिकॉन विशेषज्ञ बनने के लिए क्या किया था। पहले, मैंने इसे मज़ेदार रखा। मैंने विभिन्न स्रोतों से ज्ञान खींचा, जो दक्षता और खोज की विशिष्टता पर केंद्रित थे। जब यह प्रतीत होता था कि मैं कोई ठोस जवाब नहीं दे रहा था, तो मैं निरंतर था, कभी भी प्रश्न पूछने से पीछे नहीं हटा। मैंने इसे कुछ मूर्त, मेक-सक्षम से संबंधित किया - ज्ञान को एक उद्देश्य देने के लिए और इसे निर्माण को चलाने दें। और मैंने कुछ फोन कॉल किए। डॉ। राइन कैलिफोर्निया में खुशी से सेवानिवृत्त हैं, और उनका कहना है कि मैं सही काम कर रहा हूं।

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