Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

डायस्टा: रसोई चाकू

मैं चाकू बनाने का प्रयोग करता रहा हूँ! कड़ाई में शामिल एक विज्ञान है, और मैं धीरे-धीरे विभिन्न तकनीकों को सीख रहा हूं। यह O-1 ऑइल हार्डनिंग टूलिंग स्टील का एक टुकड़ा है जिसे मैंने OnlineMetals से खरीदा है।

टुकड़े को आकार देने के लिए मैंने एक कोण की चक्की का उपयोग किया। आकार को परिष्कृत करने के लिए मैं अपने 2 ″ × 72 the ब्यूमोंट बेल्ट की चक्की का उपयोग कर रहा हूं। बेवल को दोनों तरफ से सुसंगत बनाना महत्वपूर्ण है, इसलिए मैंने एक ही कोण पर स्टील रखने के लिए 5 ° कोण वाले चेहरे के साथ लकड़ी की एक तख्ती का उपयोग किया। मैं एक पेंच क्लैंप के साथ बोर्ड के चेहरे के खिलाफ स्टील रखता हूं। तख़्त पर, मैं सैंडर की प्लेट के खिलाफ स्टॉपर्स के रूप में दो स्क्रू क्लैंप का उपयोग करता हूं; यह पीस को सुसंगत और साफ रखता है।

मैं सख्त होने से पहले 95% तक पीस लेता हूं, और सख्त होने के बाद मैं तेज और पॉलिश करता हूं। बेल्ट 60 ग्रिट पर शुरू होती हैं और पीस के अंत तक मैं 100-250-600-1000 के गड्ढों से गुजरता हूं। अंतिम तेज के लिए मैंने धार को तब तक पॉलिश किया जब तक कि यह धारदार न हो। देखने के लिए धन्यवाद!

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मुझे खाना बनाते समय एक बड़ा, तेज चाकू पसंद है इसलिए मैंने अपनी रसोई के लिए कुछ सेक्सी डिजाइन करने का फैसला किया। मैंने ओ 1 ऑयल-हार्डिंग टूल स्टील के एक टुकड़े पर एक आकृति को फ्रीस्टाइल करके शुरू किया। मेरे पास कुछ अच्छे चाकू हैं जिनकी आकृति मैंने नकल की, लेकिन मैंने इसे बेहतर नियंत्रण के लिए एक अतिरिक्त लंबा हैंडल दिया।

कट गया

एक कोण की चक्की पर कटऑफ व्हील के साथ, मैंने एक अस्पष्ट आकार प्राप्त करने के लिए हैंडल और टेपर पर नकारात्मक स्थान को हटा दिया। मैं स्केच की गई रेखा से दूर चला गया और अपनी अपेक्षा से अधिक टेपर काट लिया, लेकिन इसने मुझे एक लंबा, चिकना लुक दिया जिससे मैं खुश था।

आकार

मैंने अपने बेल्ट ग्राइंडर पर 60 ग्रिट बेल्ट का उपयोग करके आकार को परिष्कृत किया। टॉप-कर्व डाउन और बॉटम-कर्व अप का कॉम्बिनेशन इसे अच्छा सेंटर्ड लुक देता है।

चेतावनी: सुपर-फाइन कणों में सांस लेने से बचने के लिए धातु को पीसते समय एक श्वासयंत्र पहनें। वे आपके फेफड़ों में रहेंगे और जंग खाएंगे।

झुकना

ब्लेड के बेवल को दोनों तरफ संतुलित रखने के लिए, मैंने मशीन के नीले लेआउट तरल पदार्थ के साथ ब्लेड के किनारे को कोट किया, जिससे मुझे ब्लेड के केंद्र के लिए एक लाइन खरोंच करने की अनुमति मिली। आगे मैंने अपने स्लेज के रूप में उपयोग करने के लिए 4 ° या 5 ° बेवल के साथ लकड़ी का एक हिस्सा लिया। मैंने चाकू को एक क्लैंप के साथ रिक्त स्थान से जोड़ दिया, जो ब्लेड के पीछे से कुछ इंच आगे था। क्लैंप ने ग्राइंडर टेबल के पीछे के किनारे के खिलाफ एक स्टॉप के रूप में काम किया, जिससे एक भूमिगत हिस्सा बन गया ताकि मेरी अंगुलियां न टकराएं क्योंकि यह बहुत तेज हो और पीछे से कट जाए।

बेवेल के आकार का थोक प्राप्त करने के लिए, मैंने चाकू को खाली कर दिया - पहले एक तरफ और फिर दूसरा - धीरे-धीरे आगे-पीछे 36-ग्रिट बेल्ट में, ब्लेड को समय-समय पर ठंडा करने दें ताकि लकड़ी को जला न सकें।

मैं बहुत तेज कटिंग किनारे से ब्लेड की चौड़ी पीठ तक लगभग a, लंबी खड़ी, एक लंबी जमीन पर टिका हूं। इसमें काफी समय लगा। एक बार जब मैं लगभग दूसरे छोर पर पहुंच गया, तो शायद ब्लेड के पीछे the ”, मैंने स्लाइड से चाकू को अछूता नहीं किया और 250-ग्रिट बेल्ट पर स्विच कर दिया। बेल्ट के खिलाफ ब्लेड को दबाने के लिए लकड़ी के टुकड़े का उपयोग करना (यह पकड़ना बहुत गर्म हो जाता है), मैंने धीरे-धीरे उस बेवल को दूसरी तरफ करने के लिए काम किया - इस बिंदु पर ब्लेड लगभग 90% था जहां इसे होने की आवश्यकता थी।

गर्म भोजन

चाकू को सख्त करने के लिए, मैंने इसे तांगों के साथ पकड़ लिया और इसे फोर्ज करने के लिए चमकदार लाल (1,425 ° F-1,450 ° F) तक गर्म किया और फिर इसे वनस्पति तेल में बुझा दिया, सिर्फ इसलिए कि मैं बाहर और मोटर तेल काम कर रहा था घास के लिए बुरा है। समाप्त होने पर, मैंने 250 ग्राम की बेल्ट के साथ स्लैग को बंद कर दिया, और फिर इसे 400 ° F ओवन में 1 घंटे के लिए तड़का दिया।

निर्माण और संलग्न करें

खूंटे के साथ संभाल जगह में आयोजित किया जाता है। इसे बनाने के लिए, मैंने चाकू के स्पर्श पर दो अंक केंद्रित किए, छोटे पायलट छेद ड्रिल किए, फिर उन्हें। ”बिट के साथ बड़ा किया। तब मैंने मैकासार आबनूस के दो टुकड़े काटे, जो मुझे चाहिए थे, अस्थायी रूप से सीए गोंद की एक छोटी मात्रा का उपयोग करके तांग पर एक चिपके हुए थे, और मैंने संभाल के एक तरफ से ड्रिल करने के लिए धातु में काटे गए छेद का उपयोग किया।

एक बार ठंडा होने के बाद, मैं दूसरी तरफ सरक गया, संभाल पर फ़्लिप किया, और छेद के माध्यम से वापस ड्रिल किया। मैं छेद के माध्यम से लकड़ी के खूंटे को संभाल कर रखता था, क्योंकि मैंने उन्हें बैंड पर देखा था। मुझे ब्लेड का सरलीकृत रूप पसंद है, इसलिए मैं यह भी चाहता था कि हैंडल एक साधारण गोल आकार का हो। ब्लेड की ऊँचाई के चारों ओर काम करने के लिए, मैंने इसे लकड़ी के एक टुकड़े पर चढ़ाया ताकि मैं इसे बैंड आरा ब्लेड में सीधा देख सकूँ।

चाकू को रखने के लिए वी-ब्लॉक का उपयोग करते हुए, मैंने एक जापानी रास्प के साथ आगे के हैंडल को आकार दिया, कुछ अंतिम सैंडिंग की, और फिर लकड़ी के खूंटे को बाहर निकाला।मैंने सभी टुकड़ों को वापस एक साथ और अधिक सीए गोंद के साथ चिपका दिया, धातु के खूंटे को कोटिंग किया और उन्हें जगह में हथौड़ा दिया।

मैंने खूंटे को काटने के लिए एक जौहरी की आरी का उपयोग किया, और फिर उन्हें लकड़ी की सतह के नीचे, अच्छी और चिकनी जमीन पर रखा।

गहरा बनाना

अंत में, मैंने चाकू को बफिंग व्हील का उपयोग करते हुए अंत से टिप तक एक अच्छा, रेजर-तेज धार देने के लिए बफ़र किया।

जैसा कि मैं अक्सर कहता हूं, मैं इस चाकू की दुनिया में भगवान हूं - अगर यह सुस्त हो जाता है तो मैं निश्चित रूप से इसे तेज कर सकता हूं। इसने मेरे खाने को मक्खन की तरह गर्म चाकू से आधा कर दिया। या, अधिक सटीक रूप से, एक बुर्जो के माध्यम से एक तेज चाकू।

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