Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

5 कारणों क्यों शेफ को हैकर्सस्पेस की आवश्यकता है

फूड हैकर, एन: एक जिज्ञासु व्यक्ति जो भयानक भोजन की खोज और निर्माण करना पसंद करता है, और नए और चतुर भोजन विचारों के साथ आने के लिए ज्ञान और अंतर्ज्ञान की तलाश करता है।

शेफ बनने के लिए यह एक शानदार समय है। मुझे खाना बहुत पसंद है और खाना बनाना बहुत पसंद है, और हाल के वर्षों में मैं खाना पकाने की सभी तकनीकों और उपकरणों से रोमांचित हो गया हूँ जो रेस्तरां में लोकप्रिय हो गए हैं और घर के रसोइयों के लिए भी सुलभ हैं। Sous वीडियो मशीन जो उच्च अंत रसायन विज्ञान प्रयोगशालाओं से संबंधित थी, अब स्टैंड मिक्सर की तुलना में कम है और घर की रसोई में तेजी से आम हो गई है। दूसरे छोर पर, बीन-टू-बार चॉकलेट बनाने वाली क्लासिक, कारीगर तकनीकें, जो विशेषज्ञ से संबंधित थीं, अब किसी को भी YouTube वीडियो, लंबे ब्लॉग लेख और ऑनलाइन मंचों के माध्यम से हल करने के लिए सीखा जा सकता है।

जैसा कि मैंने अपने खाना पकाने के कौशल और खाना पकाने के उपकरण के संग्रह का निर्माण किया है, मुझे यह पक्का विश्वास हो गया है कि फूड हैकर्स को एक अच्छी तरह से सोची-समझी, अच्छी तरह से डिज़ाइन की गई जगह की ज़रूरत है जो विशेष रूप से उनकी ज़रूरतों को पूरा करती है। यही कारण है कि मुझे खाना पकाने के लिए समर्पित एक निर्माता बनाने के लिए प्रेरित किया गया है। मेरा मानना ​​है कि 5 चीजें हैं जो एक फूड मेकर्सस्पेस को अलग करती हैं।

1. विशेष उपकरणों तक पहुंच

जैसे एक पारंपरिक निर्माता एक 3 डी प्रिंटर या एक बैंड-आरा तक पहुंच प्रदान कर सकता है, एक खाना पकाने के हैकर्सस्पेस उन उपकरणों और सामग्रियों तक पहुंच प्रदान करता है जो अधिकांश घर के रसोइयों की पहुंच से बाहर हैं।

विभिन्न प्रकार के प्रयोगशाला उपकरणों और तकनीकों को शामिल करने के लिए हाल के वर्षों में उच्च अंत वाले रेस्तरां विकसित हुए हैं।खाद्य विज्ञान की एक गहरी समझ के साथ युग्मित, शेफ अब स्वाद और बनावट को इतना अभिनव बना सकते हैं कि वे असंभव लग सकते हैं - बस एल बुल्ली या एलिना द्वारा व्यंजनों को देखें। हम चाहते हैं कि हमारे खाद्य हैकरस्पेस में अपकेंद्रित्र, रोटरी बाष्पीकरण करने वाले, स्प्रे और फ्रीज सुखाने वाले उपकरण, साथ ही जैल, फोम, तरल पदार्थ और यहां तक ​​कि तरल नाइट्रोजन बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के उपकरण हों।

लेकिन यह केवल प्रयोगशाला उपकरणों के बारे में नहीं है। अधिकांश रसोइयों के पास अधिक क्लासिक खाना पकाने की तकनीक का अभ्यास करने के लिए उपकरण नहीं होते हैं, जैसे कि कॉफी बरसाना, बीन-टू-बार चॉकलेट, उम्र बढ़ने वाली चीज, मांस का इलाज करना, या पास्ता को बाहर निकालना (बस कुछ नाम रखने के लिए)। ये आम तौर पर खाद्य उद्योग में पेशेवरों के लिए आरक्षित हैं। इस तरह के उपकरणों के होम संस्करण बहुत कम गुणवत्ता का उत्पादन करते हैं। हम चाहते हैं कि हमारे खाद्य हैकरस्पेस में इन खाद्य पदार्थों को बनाने के लिए वाणिज्यिक या कारीगर उपकरण हों, इसलिए जो कोई भी DIY कर सकता है।

अधिकांश लोगों के पास घर में इनमें से कोई भी उपकरण नहीं होता है क्योंकि वे महंगे होते हैं, अक्सर बड़े और भारी, कभी-कभी सीखने के लिए चुनौतीपूर्ण, और उन सभी का अक्सर उपयोग नहीं किया जाता है। यह एक साझा स्थान के रूप में हैकरस्पेस के लिए समझ में आता है, इस विशेष उपकरण को समर्पित स्थान है ताकि सभी सदस्य लाभान्वित हो सकें।

2. फूड हैकर के अनुकूल डिजाइन

जबकि पारंपरिक हैकर्सस्पेस, वाणिज्यिक रसोई और खाना पकाने के स्कूल मौजूद हैं, फूड हैकर्स को एक अलग तरह की जगह की आवश्यकता है, विशेष रूप से उनकी जरूरतों के लिए डिज़ाइन किया गया है।

पारंपरिक हैकरस्पेस में बहुत सारे उपकरण होते हैं, लेकिन वे आमतौर पर रसोई सुविधाओं पर कम होते हैं। एक ऐसा स्थान बनाना जो भोजन हैकर के अनुकूल हो और भोजन की सुरक्षित तैयारी का समर्थन करता हो, को खाद्य सुरक्षा नियामक हुप्स के माध्यम से सावधानीपूर्वक डिजाइन और कूदने की आवश्यकता होती है जो कि रेस्तरां प्रतिष्ठानों को ध्यान में रखकर बनाए गए थे।

मौजूदा वाणिज्यिक रसोई घर भी निशान छोड़ देते हैं। वे आम तौर पर घंटे के हिसाब से किराए पर लिए जाते हैं, और उच्च मात्रा वाले खाद्य उत्पादन पर केंद्रित होते हैं। वे उस सुकून भरे माहौल से बहुत अलग हैं जो हैकरस्पेस प्रदान करते हैं। फूड हैकर्स को एक ऐसी जगह की जरूरत होती है, जहां वे घूम सकें, सीख सकें और नए आइडिया तलाश सकें, दूसरों से जुड़ सकें और खाने के साथ मस्ती कर सकें।

फिर ऐसे स्थान हैं जो खाना पकाने की कक्षाएं प्रदान करते हैं। ये एक शांत वातावरण प्रदान करते हैं लेकिन अन्वेषण, अनुसंधान या दीर्घकालिक अभ्यास के लिए कोई स्थान प्रदान करने के लिए संरचित नहीं हैं। यह कुछ ऐसा है जो केवल हैकर्सस्पेस सदस्यता और असीमित-एक्सेस मॉडल प्रदान कर सकता है।

एक फूड हैकरस्पेस हैकरस्पेस मॉडल को भोजन और खाना पकाने तक फैलाता है, और वास्तव में फूड हैकर्स को इसकी आवश्यकता होती है।

3. क्रॉस-अनुशासनात्मक अन्वेषण

फूड हैकर्स के लिए आदर्श स्थान विभिन्न प्रकार की गतिविधियों, उपकरणों, लोगों और विचारों को एक साथ लाता है। यह आपको खाना पकाने सीखने के लिए अनुमति देता है, लेकिन यह आपको खाना पकाने के लिए आसन्न क्षेत्रों का पता लगाने में भी सक्षम बनाता है, जैसे कि खाद्य कलाकृति बनाना, नए रसोई गैजेट्स बनाना, और भोजन की तस्वीरें खींचना और फिल्म बनाना।

क्या आप जानते हैं कि ऐसे कलाकार हैं जो शानदार खाद्य कला प्रतिष्ठान बनाने में माहिर हैं? खाद्य कलाकारों ने कलाकृतियां बनाई हैं जैसे फल के साथ बनाई गई पेंटिंग, सुगंधित मार्शमॉलो के साथ बनाई गई छत, यहां तक ​​कि खाद्य कॉफी के कप भी। एक खाद्य हैकरस्पेस इन विचारों को प्रोटोटाइप करने के लिए एक खाद्य कलाकार या डिजाइनर के लिए एक आदर्श स्थान है।

खाना पकाने के नए गैजेट विकसित करने के लिए एक फूड हैकरस्पेस भी एक शानदार जगह हो सकती है। हमारे पास खाद्य-ग्रेड सिलिकॉन जैसे उपकरण हैं, जिनका उपयोग जल्दी से खाना पकाने वाले गैजेट्स के प्रोटोटाइप के लिए किया जा सकता है और फिर उनके साथ वास्तविक जीवन परीक्षण करते हैं।

इन दिनों कई फूड हैकर्स इंस्टाग्राम, स्नैपचैट, यूट्यूब जैसे चैनलों के माध्यम से अपनी रचनाओं को सोशल मीडिया पर कैप्चर करने और साझा करने के लिए उत्सुक हैं। फूड फोटोग्राफी एक कला और अपना खुद का पेशा है, जिसमें विशेष उपकरण और चालें हैं जो सबसे आकर्षक चित्र बनाते हैं। हम चाहते हैं कि हमारे हैकरस्पेस के पास एक समर्पित फोटो और वीडियो स्टेशन हो, जहां फूड हैकर व्यंजन मंचित कर सकते हैं, प्रकाश व्यवस्था और संपादन के साथ टिंकर कर सकते हैं और अपने सर्वोत्तम प्रकाश में उनके व्यंजनों को कैप्चर कर सकते हैं।

Hackerspaces विषयों को लेकर रचनात्मकता को प्रोत्साहित करते हैं, और यह सभी सदस्यों के लिए अंतरिक्ष को अधिक रोचक और मूल्यवान बनाता है।

4. सीखने और अभ्यास करने की क्षमता

भोजन के बारे में सीखने के लिए एक समर्पित स्थान के रूप में एक खाद्य हैकरस्पेस अन्य स्थानों की तुलना में अधिक मूल्यवान और सुलभ है जहां कोई खाना बनाना सीख सकता है।

औपचारिक खाना पकाने के स्कूल भोजन उद्योग में प्रवेश करने के इच्छुक पाक कला को सिखाने के लिए समर्पित हैं। लेकिन वह ध्यान उन्हें शौकिया रसोइयों के लिए बीमार बनाता है। कार्यक्रम महंगे हैं, आम तौर पर 1-2 साल लगते हैं, और एक बड़ी समय प्रतिबद्धता (अक्सर पूर्णकालिक) की आवश्यकता होती है।

दूसरी ओर, मनोरंजनात्मक कुकिंग स्कूल, एक विशिष्ट विषय पर छोटे समूहों को एकल कक्षाएं प्रदान करते हैं। लेकिन यह प्रारूप सीखने वाले को अपने दम पर अभ्यास करने के लिए मजबूर करता है, बिना उपकरण या सामग्री के कक्षा में। चल रहे अभ्यास और एक ही खाना पकाने के वातावरण तक पहुँच के बिना, यह सीखना बहुत कठिन है।

अंत में, कुछ अपनी रसोई में सीखने के लिए चुन सकते हैं। समय और पहुंच एक समस्या नहीं है, लेकिन घर के रसोई अक्सर उपकरण और विशेषज्ञता तक पहुंच से गायब हैं। और बहुत से लोगों के लिए, घर पर अकेले सीखना भी महसूस नहीं किया जा सकता है।

विशेषज्ञता तक, अभ्यास करने की क्षमता से, प्रोत्साहन और प्रतिक्रिया प्राप्त करने के लिए, भोजन के लिए एक हैकरस्पेस सीखने के लिए एक बेहतर स्थान है।

5. एक खाना पकाने वाला समुदाय

हैकर्सस्पेस केवल साझा किए गए कार्य स्थान नहीं हैं। वे सामुदायिक हब हैं, जहां समान विचारधारा वाले लोग समान हितों के साथ जुड़ने, एक-दूसरे से सीखने, विचारों को उछालने और परियोजनाओं के लिए प्रेरणा पाने के लिए एकजुट होते हैं।

ज्यादातर लोग अकेले खाना बनाना पसंद नहीं करते हैं। एक फूड हैकरस्पेस एक नियमित कुकिंग मीटअप की मेजबानी करने के लिए एक शानदार जगह है। मासिक आइसक्रीम क्लब, कोई भी? या स्पेन के प्रसिद्ध "गैस्ट्रोनॉमिक सोसाइटीज़" (उर्फ टॉक्सो) जैसे दोस्तों के साथ डिनर पार्टी क्यों नहीं बनाते? कुछ रेस्तरां कुक-ऑफ को प्रोत्साहित करते हैं जहां उनके कुक टीम के लिए अपनी प्रयोगात्मक रचनाओं को प्रस्तुत करते हैं। साथी रसोइयों के दर्शकों को अपनी उपन्यास रचना प्रस्तुत करने की कल्पना करें। या कल्पना करें कि दर्शक हैं और दूसरों को क्या प्रेरित करते हैं।

हो सकता है कि आप सिर्फ यह देखना चाहते हों कि दूसरे लोग क्या कर रहे हैं, और आगे क्या करना है, इसके लिए कुछ प्रेरणा लें? एक कप कॉफी ले लो और एक फूड हैकरस्पेस में लटकाओ। मैं कुछ गारंटी देता हूं कि आपकी रुचि बढ़ जाएगी।

खुश खाना पकाने!

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